そろそろ、4月も終わり、そうなると、野沢菜漬けも大分酸っぱくなってきます。それが好き、という人もいるとは思いますが、ちょっと辛いなぁ、という人もいるのではないでしょうか。そんなあなたにお勧めするのが野沢菜チャーハンです。

野沢菜チャーハン、読んで字のごとく野沢菜漬けが入っているチャーハンです。実は、野沢菜漬けは炒めると少し酸味がとぶのとともに、こっくりとしたうまみがでてきます。時間がたったものだと、結構、野沢菜チャーハンは合います。

材料はというと、野沢菜漬け、ネギ、かつおぶし、ごま油、しょうゆ、塩コショウです。分量は、、、適量です。まあ、三人前で以下くらいになるかしら。

まずは、野沢菜は小さ目に切り、ネギもみじん切りにします。

そこから鍋をとりだし、ごま油をひきます。まずは、野沢菜づけを炒めます。ある程度、油が絡んだらネギを入れる。ネギを入れて少し炒めてからしょうゆをいれます。

その後ご飯を投入し、適宜、炒めてからかつおぶしをいれて、しょうゆ、塩コショウで味を調えます。まあ、野沢菜漬けが結構塩気を出すので、さほど追加で調味料を入れなくてもいいでしょう。で、完成です。

結構、簡単なので、野沢菜を使い切るレシピとしてはすぐれもの。これ、野沢菜漬けではなく、ほかのたくあん漬けとか、キムチとかでやってもいいでしょう。