夏の定番料理などをさらりとまとめてみました

夏!というと、田舎の方だと、夏野菜が取れたりもらったりして使い方に苦慮することありますよね。メニューのヒントとして、ぼくの夏の定番を少しまとめてみました。

まずは、ラタトゥイユから。材料は、トマト、ナス、ズッキーニ(きゅうりでも可)と夏野菜を一気に使えます。あとは、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイルあたりを使います。ポイントは肉を入れない、水は野菜だけの水を使う、味付けは塩のみ、というところ。あっさりしていて、特に冷たくしても美味しいです。

素材別にだと、まずは、ナス。ナスだと焼いても煮ても揚げても漬けてもいいです。焼くとなると、鉄火味噌や肉炒め、醤油バター炒めあたりか。煮るのは、味噌汁でもいいし、あとは、煮浸しなんかもあります。あげるとは、天ぷらもいいですが、素揚げも楽でいいです。素揚げには、味ぽんと生姜がよく合います。

きゅうりはとにかく、生でバリバリと。酢の物、サラダ、浅漬け、モロきゅーあとは、お刺身やハムに添えても美味しい。炒めても案外美味しいらしいけど、きゅうりは生が一番いいかな。あとは、トマトもそうだけど、冷やし中華の定番ですよね。

トマトはどうするか。というと、まずは、生で食べる、サラダで食べる、ということかしら。で、トマトはトマトソースとかにして、グラタンやパスタにかける、なんてのもいいですね。あとは、ミキサーでチョいーんとして、裏漉しして冷製スープなんてどうかしら。

そうそう、ゴーヤを忘れてはいけません。ゴーヤチャンプルーは典型的なゴーヤの使い方ですね。それ以外に、ゴーヤと豚肉の味噌炒め、ゴーヤのお浸し、ゴーヤのマヨネーズサラダ。特に、ゴーヤのマヨネーズサラダは、塩を振って脱水してから、マヨネーズと和えると苦味がまろやかになります。

まあ、ここであげたのは、いくつかの例なので、これには限られません。せっかくたくさんあるのだから、色々と試してみるといいですよね。

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