【研究中】ミートソースを簡単に作る方法

Pocket

スパゲッティミートソース、ナポリタンと並ぶ、人気メニューです。ナポリタンはトマトケチャップがあると割と簡単に作れるのですが、ミートソースは少しハードルが高い気がします。なので、ここでは簡単に作れる方法を考えてみます。研究中なので、まだ、詰め切れていないところもあるのですが。

まずは、材料から。3~4人分のミートソースを作ってみます。ひき肉 300g、玉ねぎ大1個、にんにくひとかけ、トマト適量、塩適量、あとあれば赤ワイン 100cc、小麦粉少々(小さじだと半分くらい)くらい。赤ワインを入れると酸味がでてくるので、少しトマトの量を調整しましょう。トマト適量、てなんだよ、、というところですが、ここは研究中、ということで。ホールトマトだったら一缶くらいでしょうか、、とは思っているのですが。

で、手順。まず、玉ねぎとにんにくをみじん切りして適宜炒めます。ある程度火が通ったところで、ひき肉を投入しさらに炒めます。火が通ったところで、小麦粉を振り入れて少し炒めたところで、赤ワインがあればここで投入し少し煮詰めます。その後、トマトを入れて水を適量入れます(100 CCくらい)。

ここで、トマト、と書きましたが、普通のトマトでもいいし、ホールトマトでもいいでしょう。ちなみに、私はトマトペーストを使いましたが、それだと若干酸味が少ないようでした。まあ、トマトがたりないのであれば、仕上げにトマトケチャップで調整できるので、適量でいいかな。

さて、話は戻り、20分くらい煮込みます。水は足りなくなったら後で入れればいいので、最初はそれほど入れ過ぎないようにするのがポイントです。具全体を覆ってしまうと少し多すぎな気はします。水が多すぎれば、その分煮込みに時間を使ってもいいし、強火にして水を飛ばしてしまう、ということもできるのであまりナーバスにならなくてもいいでしょう。出来上がりは水があまりなく、トロッとしているのがベストです。

で、最後、塩とトマトケチャップで味を調えます。ただ、トマトケチャップを入れると少しトマトケチャップっぽくなってしまうので、それが嫌な人は無理にいれなくてもいいでしょう。

これで一応できあがり。後は、ゆでたパスタに乗せればいいです。で、パスタも、ゆであがったらオリーブオイルをかけておくとつかなくてなっていいかな。

料理/食