カフェの勧め～最近は飲み屋よりカフェに行くことが多いですがその理由なんかを 東京にいるときは割と居酒屋で飲んでいることが多かったです。が、松本に越してからはカフェに行く機会が増えてきました。その理由とカフェに行くことのおすすめを少し書いてみます。... 続きを読む 2017.08.07 二重生活/松本
むしろ、ククリよりロキシーのような人生を歩みたい～ネパールのお酒に例える人生論 先日、よくランチを食べにいっていたネパール料理屋でロキシーがあることを知り、夜に飲みに行きました。おいしくいただきながら、ふと、人生論的なことを思いついたので綴ってみます。... 続きを読む 2017.06.26 料理/食
野尻湖の周辺に旅をしよう！(2)～2日目は山菜狩りに！ やや、書くのが遅くなりましたが、野尻湖周辺の旅、2日目となります。2日目は、1日目からぐっと変わって、山菜狩りに。その時の様子をまとめました。... 続きを読む 2017.05.18 人生のコツ/趣味
松本の（信州の？）ちょっといい言葉～あるを尽くす 地方特有の言葉、どこにでもあるものです。もちろん、私が今住んでいる松本にもあります。住んでいる人にとっては普通の言葉、と思ってしまうのですが、別の土地の人にとってはそうではない。今回はそんな言葉の中から、僕が素敵だな、と感じた言葉を紹介します。... 続きを読む 2017.04.19 二重生活/松本
アルジャジーラから世界をのぞく(4)～ドネルケバブによる移民の融和 今回はニュース的な内容から一転、社会事情をとりあげます。イギリスに対するドネルケバブの普及とそれが意味するところについてまとめてある記事があるのでそれをとりあげます。... 続きを読む 2017.04.06 料理/食
松本ではなかなか見当たらない生ラムを追ってみた！ 生ラム、意外と松本では、あまり、見当たりません。味付けラムは散見されるのですが、それだと、調理法が限定されるので、生ラムがほしいところです。それで、ついに見つけたのでその様子をレポートします。... 続きを読む 2017.03.27 二重生活/松本
いつもと同じではなくて、たまには違ったお酒を飲んでみませんか？ 習慣化、というものは、怖いもので、酒席ではだいたい同じようなお酒を飲んでしまいませんか。たとえば、とりあえず、ビールから始まり、それから日本酒を飲んでしまう、とか。ここでは、少し、お酒の飲み方を変えてみましょう、というのがテーマです。... 続きを読む 2017.03.26 料理/食
たまには蕎麦屋で飲んでみませんか？ 先日、友人が松本に遊びにきました。一緒に飲んだのですが、どこにしようか悩んだので、蕎麦屋で軽く飲むコースにしてみました。それが、なかなかよかったので、その時のことを思い出しながら、少し、ブログを綴ってみます。... 続きを読む 2017.03.04 料理/食
冷蔵庫からの食べ物ロスを減らそう～ゼロ円キッチンを見た人のために 先日、ゼロ円キッチンという映画を見ました。これは、主人公が食物廃棄がありそうな所に行って、そこから通常捨てられている食料を救い出し、料理する、という映画です。なかなか、面白く、これを見てなにかしなくては、と、思った人も多いのではないでしょうか。その中で、個人レベルでできることといえば、冷蔵庫からの食べ物ロスを減らすこと。そのため、ここではそのための方法をいくつか紹介することとします。... 続きを読む 2017.01.25 料理/食
日常生活から得られる学び (13) ～同時並行と集中力の分散の狭間で 日常生活から得られる学びシリーズ、今回で13回目となります。今回はいくつかの料理を同時並行で作っていたときにした時のこと、を少し振り返ってみます。... 続きを読む 2017.01.08 人生のコツ/趣味
カレー粉からカレーを作ろう(1) ～ちょっと贅沢なポークカレー カレー粉からカレーを作る、って意外と新鮮ですよね。最近はカレールーから作る、ことが多いのですが、時にはカレー粉から作るのも乙なものです。一番は、色々と趣向が凝らせること。今回は、ちょっと贅沢なポークカレーを紹介します。... 続きを読む 2017.01.08 料理/食
2016年を振り返ってみました！ 2016年、みなさんにとっては、どんな1年だったでしょうか。私のほうは、もちろん、うまくいかなかったこと、反省すべきことも多々あるのですが、うまくできたところもあります。ここでは、うまくいったようなことに焦点をあてて、2016年をふりかえってみます。... 続きを読む 2016.12.31 会計/税務/監査
家庭料理が上手になるための3 ステップ これで、2016年が終わり、新たな年が始まろうとしています。そうすると、「料理ができるようになりたい。」、「料理が上手になりたい。」というふうに思われる方もいるかと思います。そんな方々のために家庭料理が上手になるための３ステップ(+1)をお送りします。... 続きを読む 2016.12.30 料理/食
たまには贅沢な一人家呑みをしよう！ 先日、クリスマスだというにもなんの予定もなく、仕方がなく一人で飲んでいた、ということがありました。ところが、これがことのほか、心地よかったので、少し、その時のことをまとめてみます。... 続きを読む 2016.12.30 料理/食
しるもの / 煮物等の味付けのコツ～料理の本が見れないときには しるものや煮物のあじつけ、なかなか、難しいものです。一番、確実なのは料理の本を見ながら作ること。とはいえ、いつもいつも、料理の本は手許にあるとはかぎりません。そんなときは味見をしながら、作るのですが、その時のコツを軽くまとめみました。... 続きを読む 2016.12.19 料理/食
日常生活から得られる学び (9) ～あっ、だしがない。別に味噌汁にだしなくてもいいじゃね 日常生活から得られる学びシリーズ、今日は友人宅でみそしるを作った時の話。結構、日頃、常識にとらわれているな～、と思うこともあります。... 続きを読む 2016.12.16 人生のコツ/趣味
たまには鍋でご飯を炊いてみよう！ 以前、炊飯器が壊れた時の話を投稿しました。実は、その時からしばらく炊飯器は買わず、鍋でご飯を炊いています。今回は、僕がしているご飯の炊き方を紹介します。... 続きを読む 2016.12.05 料理/食
旅先で食べたインド料理(2)～ベジ/ノンベジ、ファーストフード、お弁当 今回の出張で食したインドの料理や食事事情、もう少し続けます。食べ物の食べ方、一つとっても、やっぱり日本とは違うんだなー。... 続きを読む 2016.11.26 料理/食
旅先で食べたインド料理(1)～カレー、チャイ、お肉 インドの食事情、日本とはぐっと、違う感じになっております。そのあたりのことを簡単にまとめてみました。... 続きを読む 2016.11.26 料理/食
一人で軽く楽しく飲むためには 休日の夜とか、ぽかっと時間が空くときありますよね。いつも、人と飲んでいる方は一人でのんびりと飲んでみると面白いですよね。そんな一人でも楽しく飲むコツ、考えてみました。... 続きを読む 2016.10.10 料理/食
遠慮の固まりは食べてしまおう！ 今回は、久しぶりに旅行記以外のことを書きます。遠慮の固まり、これは大皿で盛られた料理のうち、ほんの少し、残った部分のことを指します。そうすると、みんな遠慮して、そのままになってしまう、ということもあります。ここでは、遠慮せずに食べてしまおう、ということをとうとうと述べてみたいと思います。... 続きを読む 2016.09.07 料理/食
ハチミツをうまく使ってみよう！～蜂蜜色々な用途があるものですよ ハチミツ、普段、あまり使いませんよね。私も、なにかの機会があったり、イベントがあったりとかで入手する以外はあまり使いません。でも、使ってみると、意外と面白かったりもします。... 続きを読む 2016.09.06 料理/食
料理を作る時、どこまで食材に凝るべきか？～自然体でいこう 料理を作る時、どこまで素材に凝るか、ということがあります。安くあげようと思えば安くもあがりますし、凝ろうと思えばいくらでも凝ることができます。私なりの考えを少し書いてみます。... 続きを読む 2016.07.26 料理/食
アマチュア養蜂家養成講座３回目を受講いたしまして 今回、友人の滝田さんが主催しているアマチュア養蜂家養成講座を受講しました。全３回あるうちの３回目となります。その時の様子をまとめてみました。... 続きを読む 2016.07.24 料理/食
パクチーを使ってみよう～使い方、注意点、保管方法 パクチー、色々と目にする機会増えてきました。結構、人気が出てきているみたいで、スーパーでも見かけるようになりました。ここでは、パクチーの使い方や注意点をまとめてみました。... 続きを読む 2016.07.19 料理/食
市販のカレールーを使わないカレーを作ってみよう！ カレー、普段、どうやって作っていますか？市販のカレールーを使われる方も多いと思います。ただ、たまには市販のカレールーを使わずにカレーを作ってみるのもいいですよー。... 続きを読む 2016.07.14 料理/食
「風」を意識すると料理の幅が広がる（～風料理に対する一考察） 料理の名前に「風」とつけることがありますよね。和風、洋風、中華風、それとか以前投稿したように東南アジア風というような感じで。この「風」ってなんだろう、というのが、今回のテーマです。... 続きを読む 2016.07.11 料理/食
東南アジア風、、ってどうやって作るの？ 東南アジアの料理、なんだかわくわくしませんか。本場の料理はやっぱりレストランに行かないと難しいと思います。ただ、調味料や素材を工夫すると比較的簡単に東南アジアっぽい料理を作ることができます。... 続きを読む 2016.07.05 料理/食
夏になったら、ラタトゥイユを作ってみよう！ ラタトゥイユ、南仏の野菜の煮物です。夏野菜をふんだんに使って作るので、この季節におすすめです。作るにあたって、ちょっとしたコツをまとめてみました。... 続きを読む 2016.06.30 料理/食
プレートのおいしそうな作り方 カフェご飯などで、よく、プレートを作る機会があると思います。私も何回か作ることがあります。そこで、今回は私なりのプレートの作り方、特にその考え方、を紹介します。... 続きを読む 2016.06.27 料理/食
家で羊を楽しむ方法～グリル、炒める、煮る 羊肉、最近はなにかとブームになり、スーパー等で取り扱いも増えています。特にラムは食べやすい、ということでよく見かけるようになりました。ただ、馴染みがない食材である、ということも事実で、どうやって使おうか、悩むことも多いと思います。今回は若干概論的にまとめました。... 続きを読む 2016.06.22 料理/食
心にひっかかることがあったら口にだしてもいいのでは～生煮えの水餃子からの学び レストランとか行ったときに、サービスが良くなかった、という場合ありませんか。そういうときはつい我慢してしまうのですが、実は、きちんと口にだしたほうがいいこともあるのかな。... 続きを読む 2016.06.19 人生のコツ/趣味
慣れている料理のほうがミスりやすい～ラム肉のクミン炒めからの学び みなさんは、初めて作る料理と、慣れている料理、どちらのほうが容易に感じますか。実は、慣れている、と思っている料理のほうが意外とミスしやすいものです。... 続きを読む 2016.06.16 料理/食
料理を作っているとハマるジレンマ～お客さんと自分とのズレを意識しそれを埋めていこう 時折ですが、人に料理を作って出す、ということをしていると、お客様の見方と自分の見方が異なるなー、ということがあります。それについて、省察しましょう。... 続きを読む 2016.06.15 料理/食
想い出のスパイスカレー～10年かけてついに作れました カレー、というと、カレールーを買ってきて、それをもとに作る、という方多いと思います。それはそれで、おいしいのですが、スパイスからカレーを作ってみる、というのもおいしいのでそちらもおすすめです。... 続きを読む 2016.06.13 料理/食
外食（レストラン、食堂、居酒屋）の面白味～特別な食事、時間の節約、場の提供 外食、したことが無い人はいないでしょう。ですが、なぜ人は外食をするのか、それを考えることにより外食の在り方を考えてみましょう。... 続きを読む 2016.05.20 料理/食
豚肉のしょうが焼きに野菜は入れなくてもいい？～シンプルに作ることの勧め 豚肉のしょうが焼き、簡単で美味しいですよね。豚肉の生姜焼きには野菜を入れるという考え方と、入れないという考え方、の２つがあります。ここでは入れない、という立場に立って議論してみます。... 続きを読む 2016.05.19 料理/食
普段、冷蔵庫に眠っている焼肉のタレ、色々な用途に使ってみよう！ 焼肉のタレ、文字通り、焼肉をする時によく使います。ただ、焼肉をする時以外はあまり使われず、冷蔵庫に放置してあること多いですよね。ちょっともったいないので色々と使い方を考えてみました。... 続きを読む 2016.05.14 料理/食
スパゲッティナポリタンをうどんで作ってみよう～はちまきや風焼うどん スパゲッティナポリタン、日本を代表する、パスタの一つです。トマトケチャップ味がしっかり効いていて、食べていて懐かしい味がしますよね。ただ、スパゲッティ、ちょいっと作るのが面倒だったりもします。そこで、スパゲッティをうどんに変えてみよう、といったところです。... 続きを読む 2016.05.10 料理/食
サンドイッチとしてだすべきか、それともパンだけで出すべきか 先日、私がお手伝いさせていただいている古民家風カフェで、まさにカフェっぽいプレートを出しました。最初はサンドイッチで出そうとしたのですが、あらためてパンでだしました。どちらで出したほうがいいか少し考えてみました。... 続きを読む 2016.05.07 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (7) ～料理、食材が余った時には カフェにおける料理提供の方法論、7回目となりました。前回の投稿からはだいぶたってしまいましたが、少し追加する論点がありました。食材、料理が余ってしまったらどうするか、です。... 続きを読む 2016.05.04 料理/食
不思議なカンボジア、プノンペンに行ってみよう！(4) ～食べ物事情 カンボジア、前回はお国事情を述べてきました。今回は食べ物事情についてとりあげます。ただ、滞在時間は限られているので、網羅的にとういよりはむしろ、目についたところから、ではありますが。... 続きを読む 2016.05.03 料理/食
じゃじゃ麺今昔物語(3) ～仙台にてじゃじゃ麺を食べる！ じゃじゃ麺今昔物語、今回はいよいよ第3章ということです。これは学生時代に少しさかのぼることになります。... 続きを読む 2016.04.21 料理/食
じゃじゃ麺今昔物語(1) ～東京で盛岡じゃじゃ麺を食べに行こう！ 盛岡じゃじゃ麺、文字通り、盛岡における三大麺のうちの一つです。冷麺は似たようなものが焼肉屋等で食べられるのですが、じゃじゃ麺はなかなかありません。今回、東京で食べることができたので、そこを紹介します。... 続きを読む 2016.04.17 料理/食
お酒を飲まない夜には～ノンアルコールビール vs ソーダ水 お酒を飲まずに過ごさなくてはならない夜、時にはありますよね。そういった場合、普段はノンアルコールビールを飲んでいました。ところが、ある日、、、... 続きを読む 2016.04.17 料理/食
１食１食を大事にしよう 忙しいときとか、食べることおろそかにしがちですよね。ですが、食べること、永遠に食べ続けることができるわけではないですよね。少しそんなことをまとめてみました。... 続きを読む 2016.04.14 料理/食