ホームパーティーで料理を準備する時のコツ(2) ～当日までの準備 ホームパーティーのコツ、もう少し、続けましょう。今回は、当日までの準備をどうするか、ということです。... 続きを読む 2016.04.13 料理/食
花粉症によい、といわれるえごま油を料理で使ってみよう 最近、えごま油が花粉症によい、ということを聞いて、えごま油を積極的に料理に使うようにしています。今日はその話をば。... 続きを読む 2016.04.12 料理/食
ホームパーティーで料理を準備する時のコツ(1) ～メニューの立案 時として、ホームパーティーを開催することは多いかと思います。そんな時の、コツ的なものをいくつか考えてみました。... 続きを読む 2016.04.10 料理/食
自炊をすることのメリットは口に入るものをコントロールできることである 自炊をすることのメリット、どんなものがあるでしょう。実は、最大のメリットは、食べるものを選ぶことができること、と考えています。ので、今回はその話を。... 続きを読む 2016.04.03 料理/食
海外で日本の料理を食べたくなったら、、自分で作ってみよう！ 海外だとなかなか日本食を食べる機会が少なかったりします。もちろん、現地での食事に試したり、慣れたりすることも大切です。ですが、やっぱり日本食、食べてみたいですね。そういう場合、作ってみることを考えてみたらいかがでしょうか。そのために、いくつかのTipsをまとめてみました。... 続きを読む 2016.03.13 料理/食
パッタイ タイで食べるのと、日本で食べるのと、、、 パッタイ、ご存じな人はご存じですが、タイにある焼きそばの一種です。私は、とても好きでタイにでかけるとだいたい1回は食べます。日本のタイ料理屋さんにも置いてありますが、あまり食べたことがありません。そこには微妙な違いがあるので、そこをまとめてみます。... 続きを読む 2016.03.12 料理/食
やっぱり、ダシ入りの味噌は使わず、普通のみそを使おう！ ダシ入りのみそ、便利なので、使う人もいらっしゃるかと思います。ただ、個人的には、ダシ入りのみそ、あまり使わない方がいいんじゃないかな～、と思うことがあります。このことについて、少し、まとめてみましょう。... 続きを読む 2016.03.09 料理/食
おすし、握ってみました～やってみると意外と簡単ですよ！ 先日、友人が開催するワークショップでお寿司の握り方、巻き方を習ってきました。それ以来、何回かお寿司を握る機会があったので、そのことを書いてみます。... 続きを読む 2016.02.18 料理/食
大使閣下の料理人から学ぶ海外キャリア形成術～日本にいても海外キャリアは達成できるよ 僕の好きな料理マンガの一つに「大使閣下の料理人」があります。これは、倉木大使（連載当初はベトナム大使）の公邸料理人（大使館付きの料理人）、大沢公が料理により倉木大使の外交をサポートしていく、という内容になります。色々と奥深い話ですが、ここでは、海外キャリア形成術というところに焦点を当ててみます。若干、ネタバレのところもあるので、ご留意ください。... 続きを読む 2016.02.09 ビジネス
お弁当は意外と簡単に作れるものですよ～実践編 お弁当、作ってみようかな、と思いつつ、なかなか作れていない人多いかと思います。お弁当の内容にもよるのですが、お弁当を作ることはそんなに手間がかかるものではないですよ～。実際に作った例に即してまとめてみました。... 続きを読む 2016.02.07 料理/食
家でスムーズにパーティーを開催するには 先日、自分の家で友人を招いてホームパーティーを行いました。その時のコツみたいなことをざっくりとまとめてみます。準備は断りがない限り一人で行うことを前提としています。... 続きを読む 2016.01.16 料理/食
鶏解体ワークショップに行ってきました～実践編 先日、鶏解体ワークショップに参加してきました。こちら、昨年も同様のワークショップがありまして、それの続編となります。主催者は友人の滝田さんです。ちなみに前回の様子はこちら。 http://www.crossborder-accountant.com/cut-living-chicken... 続きを読む 2016.01.12 料理/食
いい、コンビーフを手に入れたら～コンビーフの活用方法 最近、近所のお肉屋さんで、おいしいコンビーフを買いまして。たくさん、買ったので色々と使い方を試してみました。ここでは、そこで試して使い方についてまとめてみます。... 続きを読む 2016.01.06 料理/食
my 田んぼを持ってみる (6)～収穫祭、味噌づくりWS、大豆収穫 さて、my 田んぼの行事もそろそろ終盤です。米はもう収穫してしまったので、残りは大豆の収穫と後始末、ということでしょうか。... 続きを読む 2015.12.02 料理/食
料理を勉強するためには、1人で頑張っている庶民的な店も捨てがたい 料理を勉強するためには自分一人で作るのみならず、外食して色々なものを食べるようにしたほうがいい、とはよく聞くことです。そのためには、高級レストランのような店ではなく、一人で庶民的なお店を営んでいるところでも色々と勉強できることはある、ということです。... 続きを読む 2015.12.01 料理/食
外で一人で飲むときに注意したいこと 居酒屋やバーとかで一人で飲むこと、時にはあってもいいでしょう。ただ、もちろん、いいことばかりではありません。そこで、注意したいことを少しまとめてみました。... 続きを読む 2015.11.29 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (6) ～有用なグッズ カフェにおける料理提供論、実は、前回で連載を終えたつもりだったのですが、ちょいっと書きたいことがあったので、まとめてみました。今回は1日カフェをするにあたって用意しておいたほうがいい、グッズです。... 続きを読む 2015.11.23 料理/食
羊肉を追い求めて～あまりスーパーに置いていない食材がほしい場合どうするのかについての諸考察 今回、羊肉を買おうとして、なかなか手に入れられませんでした。そこでの、出来事とそこから得られた教訓を記してみます。... 続きを読む 2015.11.18 料理/食
一人で飲みにいくなら空いている時間を狙って 一人で飲みに行く人、いらっしゃいますよね。僕も、いくつか行きつけを抱えているので、ちょいちょい一人でいきます。そのとき、空いている時間を狙っていくといい、ということです。... 続きを読む 2015.11.13 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (4) ～ 料理の仕込み/提供 そろそろ、4回目になる、料理提供の方法論。今回は料理仕込み/提供です。ここでは、前日の夜、当日の朝、当日の昼、でそれぞれ段取りが異なってきます。... 続きを読む 2015.11.01 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (3) ～ 食材の仕入れ カフェでの準備、今回で3回目となります。今回のテーマはカフェでの食材の買い出し、です。カフェで調理をするとなると、かなりの量を買わないといけないので、その分、注意が必要です。... 続きを読む 2015.10.24 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (2) ～ 献立の作り込み カフェにおける料理提供の方法論。今回で2回目になりました。前回は献立設定の基本的な考え方をとりあげたので、今回は実際にどう献立を立案/決定していくかまとめてみました。... 続きを読む 2015.10.19 料理/食
カフェにおける料理提供の方法論 (1) ～ 献立設定の考え方 みなさまの中にも、1日という時間軸でカフェの手伝いをされたことがある人もいるのではないでしょうか。私は、何回かこのような機会に恵まれたことがあります。その時のことについて少しまとめてみます。... 続きを読む 2015.10.16 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(9)～ダシをとってみよう 一人暮らしのための自炊講座。今回は少し補論めきますが、自分でダシをとることの勧めです。面倒くさい、とか、難しい、とか思われています。実際にやってみると、案外と簡単にできてしまいます。... 続きを読む 2015.10.12 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(8)～廃棄しないために 料理をする人にとって、どうして避けられないことは食材/料理を廃棄してしまうことでしょう。ここでは、廃棄への対策についてまとめてみました。... 続きを読む 2015.10.08 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(7)～後片付け 一人暮らしのための自炊講座、今日で7回目となります。今回は後片付け編。片づけについては、片づけに王道なし、ということで地道さが要求されるのですが。... 続きを読む 2015.10.05 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(5)～買い物のコツ 一人暮らしのための自炊講座。今回で5回目、となりました。5回目はどうやって買い物をするか、です。家庭持ちの方とは買い物の方法がかなり異なります。... 続きを読む 2015.10.01 料理/食
my 田んぼを持ってみる (4)～おだ作り、稲刈り、脱穀 さて、my 田んぼシリーズ、秋にさしかかり、収穫の時がやってきました。それとともに、7月～8月から比べると若干忙しい日々が。... 続きを読む 2015.09.27 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(2) ～ 料理をすることのデメリット 前回はメリットをあげたので、今回はデメリットをあげだしてみました。ただ、次回以降、それぞれのデメリットへの対応策を考えていくことにしますので、その点は、ご心配なく。... 続きを読む 2015.09.24 料理/食
my 田んぼを持ってみる (3)～草取り、大豆植え、しばらくの休息 さて、my 田んぼシリーズ、前回は田植えまで書きました。今回は田植え以後の様子について書き綴ってまいります。... 続きを読む 2015.09.23 料理/食
一人暮らしのための自炊講座(1) ～ 料理をすることのメリット 一人暮らしの人、なかなか、料理をしようとは思わないことでしょう。このシリーズでは、そんな、料理をあまりしない一人暮らしの人のために、一人暮らしのスペシャリストとして、少しまとめてみました。若干、以前と書いていることと重複することもあるかもしれませんが、切り口を変えている、ということでご了承ください。まずはメリットから。... 続きを読む 2015.09.20 料理/食
my田んぼを持ってみる(2)～田植え 今年から参加したmy 田んぼプロジェクトも稲刈りが終わり、もう作業としては大詰めです。そのため、このあたりで、少し、その時の経験をまとめてみたいと思います。とはいえ、プロジェクトとしては終わっていないため、連載頻度は長めになります。... 続きを読む 2015.09.18 料理/食
ちょっとした電子レンジの活用方法 電子レンジ、活用されていますか。一見すると、食べ物を温めるくらいしか使われていないかもしれませんが、意外と使い道があります。ちょっとした電子レンジの使い方を紹介します。ここでは、家庭用の電子レンジである500Wを前提とします。... 続きを読む 2015.09.15 料理/食
たまには、海外に出たら現地の日本食を食べてみよう 海外旅行にいったら、現地のものを食べたいですよね。確かにそうですが、たまには日本食を食べてみるのも面白いですよ。... 続きを読む 2015.09.08 料理/食
家庭的な男子になるためには(1) ～料理編 家庭的な女性、というのは、男性にとってあこがれだったりもします。ただ、このように時代が変わるとそうあるのも難しく、家庭的な男性というのも求められるようになります。このテーマについて、少し、思うことがあったので、以下のように記してみました。... 続きを読む 2015.08.19 人生のコツ/趣味
恋人どうしでなくてけも、2人で個室で飲んでみよう 2人で個室、、なんだか恋人同士みたいですよね。ですが、恋人どうしでなくても、やっぱり個室はおすすめです。そこで、個室のよさ、探し方、予約時期について考えてみました。... 続きを読む 2015.08.17 料理/食
たまには呑まない日を作ってみるのも このところ飲み会が続いており、またお盆になればなったで、飲むことになるのでここ2～3日は酒を飲むのを控えていました。その際、ちょっとしたことに気付いたのでまとめてみるようにします。... 続きを読む 2015.08.14 料理/食
行きつけの飲み屋が休みだったときには、、、 行きつけの飲み屋、お休みだったらどう思いますか。特に、店の目の前にまで来て「本日は休業します。」という貼り紙を見た時のショックはないでしょう。ですが、そんな時、実は新しい世界を広げるチャンスですよ。... 続きを読む 2015.07.31 料理/食
カフェでの献立の作り方 最近は、仕事等の都合によりしていないのですが、以前はカフェで料理を出すことを手伝っていたことがあります。月1回で手伝っていたのですが、少し頑張って、毎回献立を変えていました。その時、どう、献立を作っていたかまとめることとします。... 続きを読む 2015.06.16 料理/食
食べることにより人生を豊かに (3) ～ 食生活の見直し方 食生活、普段なにげなくしているようで、結構、食事が偏ったりしがちです。少し、気を付けるべきポイントをまとめてみました。... 続きを読む 2015.06.12 料理/食
食べることにより人生を豊かに (2)～外食を様々に さて、食べることにより人生を豊かに、、ということで、2回目は外食について取り上げてみたいと思います。世の中、食べ物屋さんはたくさんあるのですが、行くところ/食べるもの割と偏ってしまいがちですよね。こうしたことについて、少し提言みたいなことをしようかと。... 続きを読む 2015.06.10 料理/食
食べることにより人生を豊かに (1) ～自炊の際の一工夫 自分自身は食べることが大好きです。それが嵩じて、料理をしたり、農作業に興味をもったりもします。そのため、これから、しばらくは食べることについて記していきます。ここでは、自炊をするときに工夫したいポイントを述べてみます。... 続きを読む 2015.06.04 料理/食
2人で飲みにいってみよう！～差し飲みはげに面白きかな 僕は2人でサシで飲むこと、結構、多かったりもします。男性とでも、女性とでも2人で飲む、ということ、非常に楽しいものです。性別的に男性と飲むことのほうが多いのですが。そこで、その面白さ、について考察してみます。... 続きを読む 2015.05.20 人生のコツ/趣味
my田んぼを持ってみる～Sosa projectに参加して 今年、友人の髙坂さんが主催する、Sosa projectのmy 田んぼに参加することにしました。すでに２回くらいセッションが行われたので、その時の感想を記してみます。... 続きを読む 2015.05.17 料理/食